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YUM百勝驗廠審核清單(二)

人氣瀏覽: (3495) 發布時間: [2020-08-05]
        YUM百勝驗廠審核清單如下所示:
        3、操作及設備
        3.1制定設備維修食品安全程序,保存記錄
        3.2建立衛生月檢查程序(包括生產區域、非生產區域及廠區地面),保存檢查記錄
        3.3廠區內部的環境衛生、冷藏庫、冷加工生產區域和凍庫的除霉和除霜滿足可接受標準 
        3.4工廠外部環境衛生滿足可接受標準
        3.5已竣工的設備維修、建筑物維修,墻壁、地板、天花板維修等項目中沒有使用臨時的修理材料。門和所有通向外部的通道/管道都有防蟲害設備
        3.6倉儲區延墻留有45cm的檢查通道
        3.7走道、固定樓梯和傳送帶均采取了防護措施,以防止可能對食品和包裝材料造成的污染
        3.8建立并實施玻璃和易碎品或硬塑料管制程序。對燈具和其他易碎物品采取屏蔽保護措施,防止可能對產品造成的污染
        3.9休息區、更衣室、洗手間和洗滌間保持干凈整齊
        3.10整個工廠通風良好,無異味或空氣中含可能給食品造成污染的物質
        3.11妥善保養并正確存放鏟車和電池
        3.12與食品接觸區域只使用食品級的潤滑劑
        3.13所有容器均有正確的標簽

        3.14任何地方都沒有可能引起食品或包裝材料污染的危險品

              

        4、良好的操作規范(GMP)
        4.1制定了GMP程序,GMP示意圖張貼在適用的區域
        4.2至少每月進行一次GMP自我評估,有相應的糾正措施
        4.3員工遵守GMP'S
        4.4制定工作服著裝的規定
        4.5個人物品存放處應遠離加工區域
        4.6不存在由于員工的疾病而導致的污染源
        4.7有足夠的可供使用的洗手設施
        4.8適當地張貼洗手步驟示意圖
        4.9工作區井然有序,工其及加工用品均妥善儲存
        4.10工廠和員工遵守實驗室良好操作規范,所有的實驗室檢測人員能正確理解實驗室良好操作規范。按照正確的條件對所有的溶劑,試劑和化學藥品進行接收,制備和保管。

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