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YUM百勝驗廠審核清單（二）
3、操作及設備
3.1制定設備維修食品安全程序，保存記錄
3.2建立衛(wèi)生月檢查程序（包括生產(chǎn)區(qū)域、非生產(chǎn)區(qū)域及廠區(qū)地面），保存檢查記錄
3.3廠區(qū)內部的環(huán)境衛(wèi)生、冷藏庫、冷加工生產(chǎn)區(qū)域和凍庫的除霉和除霜滿足可接受標準
3.4工廠外部環(huán)境衛(wèi)生滿足可接受標準
3.5已竣工的設備維修、建筑物維修，墻壁、地板、天花板維修等項目中沒有使用臨時的修理材料。門和所有通向外部的通道/管道都有防蟲害設備
3.6倉儲區(qū)延墻留有45cm的檢查通道
3.7走道、固定樓梯和傳送帶均采取了防護措施，以防止可能對食品和包裝材料造成的污染
3.8建立并實施玻璃和易碎品或硬塑料管制程序。對燈具和其他易碎物品采取屏蔽保護措施，防止可能對產(chǎn)品造成的污染
3.9休息區(qū)、更衣室、洗手間和洗滌間保持干凈整齊
3.10整個工廠通風良好，無異味或空氣中含可能給食品造成污染的物質
3.11妥善保養(yǎng)并正確存放鏟車和電池
3.12與食品接觸區(qū)域只使用食品級的潤滑劑
3.13所有容器均有正確的標簽
3.14任何地方都沒有可能引起食品或包裝材料污染的危險品
4.1制定了GMP程序，GMP示意圖張貼在適用的區(qū)域
4.2至少每月進行一次GMP自我評估，有相應的糾正措施
4.3員工遵守GMP'S
4.4制定工作服著裝的規(guī)定
4.5個人物品存放處應遠離加工區(qū)域
4.6不存在由于員工的疾病而導致的污染源
4.7有足夠的可供使用的洗手設施
4.8適當?shù)貜堎N洗手步驟示意圖
4.9工作區(qū)井然有序，工其及加工用品均妥善儲存
4.10工廠和員工遵守實驗室良好操作規(guī)范，所有的實驗室檢測人員能正確理解實驗室良好操作規(guī)范。按照正確的條件對所有的溶劑，試劑和化學藥品進行接收，制備和保管。
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本文來源：驗廠之家網(wǎng) - YUM百勝驗廠審核清單（二）
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