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BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)的原則以及審核要點(diǎn)

人氣瀏覽: (3675) 發(fā)布時(shí)間: [2020-12-16]

《BRC全球標(biāo)準(zhǔn)－食品》的目標(biāo)是針對為英國零售商、其供應(yīng)商或本標(biāo)準(zhǔn)使用者提供食品產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，制定一套須具備的安全、質(zhì)量和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的形式和內(nèi)容允許有能力的第三方依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)中的要求，對一個(gè)公司的工廠、運(yùn)營體系及程序進(jìn)行評估。
英國零售商協(xié)會承認(rèn)認(rèn)可的重要意義，在開發(fā)本技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的整個(gè)過程中同英國皇家認(rèn)可委員會（UKAS）密切合作，以確保達(dá)到產(chǎn)品認(rèn)證的全部要求。
《BRC全球標(biāo)準(zhǔn)－食品》的各項(xiàng)原則如下：
·盡量減少重復(fù)審核；
·與認(rèn)可組織合作，確保認(rèn)可過程對審核標(biāo)準(zhǔn)給予有效的監(jiān)控和維護(hù)；
·鼓勵(lì)“本地”審核；
·確保公開、透明，遵循公平貿(mào)易法；
·在開發(fā)和維護(hù)過程中鼓勵(lì)直接利益相關(guān)者作為技術(shù)咨詢委員會的一部分積極參與；
·持續(xù)評審，改進(jìn)本標(biāo)準(zhǔn)及其支持性程序；

?推廣“最佳操作規(guī)范”。

BRC標(biāo)準(zhǔn)審核要點(diǎn)如下所示：
標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)建立、實(shí)施HACCP體系并對其有效性進(jìn)行評估。
標(biāo)準(zhǔn)對品質(zhì)管理系統(tǒng)的要求有管理評審。文件記錄必須是容易理解、清楚、易取、有受權(quán)、可追塑、可實(shí)行及先后順序。
工廠的環(huán)境方面對建筑物結(jié)構(gòu)、規(guī)劃及工程、設(shè)備及設(shè)施、制程管理、運(yùn)輸、存貯、清潔及公共衛(wèi)生的要求是要遠(yuǎn)離及防止危害產(chǎn)生。
產(chǎn)品控制方面，標(biāo)準(zhǔn)要求是從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開發(fā)、分析、包裝、庫存、回收到不符品處理都要有系統(tǒng)來管理，這些系統(tǒng)必須在安全的原則下是有計(jì)劃、可追蹤及可識別的。
對制程監(jiān)控，標(biāo)準(zhǔn)的要求是制造過程中所有量的監(jiān)控，其中設(shè)備及測量儀器必須是可控制及校準(zhǔn)。
在人事管理上BRC標(biāo)準(zhǔn)的要求是在個(gè)人習(xí)慣、體格檢查及培訓(xùn)都要以安全為準(zhǔn)則。
使用本標(biāo)準(zhǔn)，可產(chǎn)生好處如下所示：
·單一標(biāo)準(zhǔn)和協(xié)議，可接受經(jīng)國際標(biāo)準(zhǔn)ISO /IEC導(dǎo)則65的認(rèn)可的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核；
·由生產(chǎn)商或供應(yīng)商委托按規(guī)定審核頻率進(jìn)行統(tǒng)一認(rèn)證工作，使得生產(chǎn)商和供應(yīng)商能夠按照協(xié)議，向食品零售商和其他公司匯報(bào)其狀況；
·本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍十分廣泛，涵蓋了食品行業(yè)的質(zhì)量、衛(wèi)生以及產(chǎn)品安全等多個(gè)領(lǐng)域；
·本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了部分對食品生產(chǎn)商/供應(yīng)商、包裝商/灌裝商、以及零售商的“應(yīng)有的注意（due diligence）”要求。食品生產(chǎn)商可以利用本標(biāo)準(zhǔn)確保其供應(yīng)商遵循良好衛(wèi)生規(guī)范，完成其自身環(huán)節(jié)的“應(yīng)有的注意（due diligence）”；
·在相關(guān)協(xié)議中，設(shè)定了對標(biāo)準(zhǔn)不符合項(xiàng)的糾正措施進(jìn)行跟蹤確認(rèn)以及進(jìn)行重復(fù)監(jiān)督審核的要求，確保一套能夠自我提高的質(zhì)量、衛(wèi)生和產(chǎn)品安全體系得以建立。

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