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AIB認(rèn)證簡介，AIB認(rèn)證怎么審核？AIB認(rèn)證內(nèi)容及注意事項(xiàng)

人氣瀏覽: (6968) 發(fā)布時間: [2021-10-20]

AIB是美國烘烤技術(shù)研究所（American Institute of Baking）的簡稱。美國烘烤技術(shù)研究所是由北美批發(fā)與零售烘培工業(yè)協(xié)會與1919年發(fā)起成立的一個非盈利性的機(jī)構(gòu)，作為烘培和其它食品加工技術(shù)的交流中心，總部位于堪薩斯州，曼哈頓市美國烘烤技術(shù)研究所本著"將科技帶入食品加工"的核心理念不斷地發(fā)展，目前已經(jīng)將各種類型的食品生產(chǎn)工業(yè)的加工技術(shù)，分銷配售和管理服務(wù)在全球范圍推廣。AIB的審核標(biāo)準(zhǔn)被許多全球知名食品零售商和采購集團(tuán)用來作為對供應(yīng)商實(shí)施準(zhǔn)入的一道門檻，得到了消費(fèi)者及食品零售商的廣泛認(rèn)可。
AIB認(rèn)證檢查內(nèi)容：
第一部分：“操作方法和人員操作規(guī)范”是整個體系中內(nèi)容最多的部分，主要是人員操作規(guī)范相關(guān)，涉及內(nèi)容從原輔料接收、存儲、使用，容器管理，廢料處理，人員、工作服管理，致敏原管理等到完成品存儲、追溯。
第二部分：“食品安全維護(hù)”主要針對設(shè)備、建筑；內(nèi)容從螺絲的使用到設(shè)備結(jié)構(gòu)，從地面縫隙、墻面衛(wèi)生到整體外圍建筑；這里也說明在設(shè)備的選用到后期的結(jié)構(gòu)完善、建廠初期的設(shè)計、選材都要充分考慮食品安全問題。
第三部分：“清潔操作規(guī)范”其實(shí)這一部分也可以設(shè)置在第一部分中，這里單獨(dú)取出更能說明其重要性；內(nèi)容從消毒劑、消毒工具的選用到日常清潔、區(qū)域管理都有相關(guān)規(guī)定，不僅僅是看你的工廠有多干凈，更重要的是保證食品安全措施的科學(xué)性。
第四部分：“綜合蟲害管理”涉及程序設(shè)置、殺蟲劑使用、防蟲工具到監(jiān)控措施；很多工廠是委托第三方蟲害控制公司進(jìn)行，但整個管理過程想要正常運(yùn)行并達(dá)到效果，必須工廠主導(dǎo)給出專業(yè)要求和具體實(shí)施管理措施。另外后期實(shí)施中蟲害的預(yù)防實(shí)際效果與建筑的細(xì)節(jié)有重要關(guān)系。
前四部分均以現(xiàn)場檢查效果來體現(xiàn)

第五部分：“健全的前提方案及食品安全程序”主要是食品安全管理體系及文件性相關(guān)。這一塊檢查不占太多時間，檢查時會看他所認(rèn)為重要且企業(yè)可能存在漏洞的程序文件，同時重點(diǎn)是看在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題所對應(yīng)的管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)文件；一般前四項(xiàng)發(fā)現(xiàn)問題，那么該項(xiàng)會扣除相應(yīng)的分?jǐn)?shù)；在后面“檢查過程特點(diǎn)”中舉例說明

AIB認(rèn)證注意事項(xiàng)：
1.檢查內(nèi)容明確、條款清晰、問題關(guān)鍵程度明確、要求很高但實(shí)用，對應(yīng)的一些項(xiàng)目要求AIB都能給出專業(yè)、具體的擴(kuò)展，包括該國與食品相關(guān)的法律或是一些特殊的宗教信仰；標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有的項(xiàng)目甚至給出了具體的數(shù)據(jù)要求（2017版中進(jìn)行了修改：取消提供數(shù)據(jù)要求，給出的是明確指導(dǎo)）；沒有含糊其辭的東西
2.更新及時；2008版整體調(diào)整，后期細(xì)節(jié)持續(xù)更新，更新過程會將一些工廠先進(jìn)的管理包括在檢查范圍內(nèi)，也保證了檢查水平的高層次
3. 相對于其他檢查的評分方式，AIB評分?jǐn)?shù)據(jù)化，更客觀；仔細(xì)研究評分方式，也會發(fā)現(xiàn)，這種方式也給檢查官留有主觀判斷余地，這種余地其實(shí)是有助于檢查的公正性，關(guān)于這個問題后面討論
4.整個要求嚴(yán)格但不教條；關(guān)于很多內(nèi)容有結(jié)果上的要求，具體實(shí)施不排除有更好的方法

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