YUM質量評估審核介紹，YUM質量評估標準-操作和設備（二）

人氣瀏覽: (2961) 發布時間: [2021-11-01]

3.3 廠區內部的妥善管理
（觀察）
滿分（5分）包括：
廠區設施管理沒有明顯的衛生問題。廠區設施檢查顯示出各種設施的妥善維護，防止產品被污染并保護產品不受到損壞，沒有有受污染的可能性和產品有會有雜質。
垃圾桶、廢物箱經?？罩?，防止有垃圾、廢物溢出
有大量的垃圾、廢物存放空間，并且環境良好沒有明顯異味。
垃圾、廢物的屑被及時清理，沒有殘留的舊屑。
墻壁和天花板上沒有霉斑或不干凈
貨物存放處干凈（維護好質量須被正式為有效果的）
設備被存放在一個干凈的環境中為的是防止鼠類、害蟲的侵襲
地板、墻壁、下水道和天花板干凈
輕微不符合（3分）：以下任何一項均被視為輕微不符合：
一例或偶爾發現有管理上的細小問題，但沒有造成原材料/產品/包裝危險。
一例或偶爾沒有合適的貨品存放處或存放處有異味現象。
一例或偶爾設施環境有不干凈霉斑現象
嚴重不符合（1分）：以下任何一項均視為嚴重不符合：
多例在管理上的細小問題可能造成原材料/產品/包裝污染破壞
一例對原材料、產品/包裝潛在污染
多例貨品存放處或存放處沒有維護或存放區域不夠
多例設施環境有不干凈霉斑現象
零分：以下任何一項均判為零分：
多例潛在產品的污染
任何一例產品接觸面有污染

產品、原材料或包裝材料直接受到污染

3.4廠區外部的妥善管理
（觀察）
滿分（5分）：包括：
干凈沒有垃圾
沒有野草，高的草，或無用設備堆放在大樓附近（20英尺/6米）
沒有積水（考慮到雨水）/任何誤會問題或液體流出問題
所有廢物垃圾須有使用蓋子覆蓋并且保持沒有異味和廢物垃圾的增多
20英尺范圍之內，無用設備和管子必須放置在一個干凈的環境中以防止發生鼠類和害蟲的活動（放置處至少在離地面6英尺高度之外并且管子必須被密封）
審核員須在離建筑物至少100英尺的范圍內進行查看，在此100英尺范圍之內不能有其他任何商業行為對贈品產品或包裝造成污染
輕微不符合（3分）：以下任何一項均視為輕微不符合：
一例或偶爾防止害蟲侵襲的地面維護，但沒有造成害蟲污染
一例或偶爾廢物垃圾過多，有異味或沒有蓋子覆蓋
一例或偶爾積水現象（不包括最近的雨水）
嚴重不符合（1分）：以下任何一項均視為嚴重不符合：
多例被維護防止害蟲侵襲的地面維護，但沒有造成害蟲污染
一例或偶爾不適當的防止害蟲侵襲維護之可能導致害蟲侵襲
多例廢物垃圾過多，有異味或沒有蓋子覆蓋
多例積水現象（不包括最近的雨水）
零分：以下任何一項均判為零分：
地面,處理垃圾和野草的自動失敗。
溢出廢物垃圾處理的自動失敗
大量積水面積
設備存放存在害蟲或鼠類活動
在離廠區100英尺范圍之內的商業活動潛在或實際存在有對贈品產品或包裝的污染

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