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ISO22000認(rèn)證簡介，食品安全管理體系現(xiàn)狀及ISO22000認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)

人氣瀏覽: (3955) 發(fā)布時(shí)間: [2021-12-14]

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是適用于所有食品鏈組織的標(biāo)準(zhǔn)，它僅表達(dá)了共性要求，而沒有針對每一環(huán)節(jié)的食品組織提出特定要求，因此在實(shí)施過程中還需要開發(fā)與該標(biāo)準(zhǔn)配套的指南和規(guī)范性文件，這樣既為食品組織建立和實(shí)施食品安全管理體系提供幫助，也為認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其審核人員的審核提供參考。此外，政府部門應(yīng)借助立法規(guī)范和行政監(jiān)管權(quán)力，加強(qiáng)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施力度。如在相關(guān)法規(guī)中將其作為高風(fēng)險(xiǎn)食品出口加工企業(yè)的強(qiáng)制性要求，以確保這類食品企業(yè)的產(chǎn)品的安全和健康發(fā)展，為企業(yè)在國際市場競爭中取得優(yōu)先權(quán)創(chuàng)造條件。
食品安全管理體系現(xiàn)狀
1、生產(chǎn)領(lǐng)域食品安全管理體系現(xiàn)狀。食品安全管理體系建設(shè)在我國是以企業(yè)推動為主體的，大中型企業(yè)由于在資金、技術(shù)方面的優(yōu)勢，基礎(chǔ)設(shè)施較好、人員素質(zhì)較高，在推行食品安全管理體系方面存在較大的優(yōu)勢。而一些小型企業(yè)，由于缺少這些優(yōu)勢，實(shí)施認(rèn)證的積極性較低。同時(shí)，由于消費(fèi)者對HACCP認(rèn)證的認(rèn)同度不高，造成生產(chǎn)企業(yè)不愿意投入資金進(jìn)行HACCP認(rèn)證，對廣告宣傳等市場推廣力度不足。

2、流通領(lǐng)域食品安全管理體系現(xiàn)狀。流通領(lǐng)域?qū)嵤┦称钒踩芾眢w系認(rèn)證的單位還不多，現(xiàn)在流通領(lǐng)域?qū)τ谑称钒踩€是只能做到滿足監(jiān)管部門的要求，有些法規(guī)尚不能完全得到實(shí)施，如《超市食品安全操作規(guī)范》。許多超市在散裝食品方面的防范設(shè)施依然處于形同虛設(shè)狀態(tài)，各方衛(wèi)生意識仍比較淡薄。

ISO22000認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品鏈中食品安全管理體系的要求，當(dāng)組織需要證實(shí)其有能力控制食品安全危害，以穩(wěn)定地提供安全的終產(chǎn)品。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈中的任何組織，無論組織規(guī)模大小，利用此系統(tǒng)能夠持續(xù)提供安全產(chǎn)品。
本標(biāo)準(zhǔn)明確其要求，使組織能夠：
a）策劃、設(shè)計(jì)、實(shí)施、運(yùn)行、保持和更新旨在提供終產(chǎn)品的食品安全管理體系，確保這些產(chǎn)品按預(yù)期用途食用時(shí)，對消費(fèi)者是安全的；
b）證實(shí)其符合與食品安全有關(guān)的適用和規(guī)定的要求；
c）評價(jià)和評估顧客要求，并證實(shí)其符合雙方協(xié)定且與食品安全有關(guān)的顧客要求，以此提高顧客的滿意度；
d）與供應(yīng)商、顧客及食品鏈中其他相關(guān)方就食品安全問題進(jìn)行有效溝通；
e）確保符合其聲明的食品安全方針；
f）證實(shí)符合其他相關(guān)方的要求；
g）尋求由外部組織進(jìn)行的認(rèn)證或注冊，也可以自我評價(jià)或聲明與本國際標(biāo)準(zhǔn)的符合程度。
本標(biāo)注的所有要求都是通用的，旨在適用于所有在食品鏈中期望設(shè)計(jì)和實(shí)施有效的食品安全管理體系的組織，無論該組織類型、規(guī)模和所提供的產(chǎn)品如何。這包括直接或間接介入食品鏈中一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織。直接介入的組織應(yīng)包括但不限于飼料加工者，農(nóng)作物種植者，輔料生產(chǎn)者，食品生產(chǎn)者，零售商，食品服務(wù)商，配餐服務(wù)，提供清潔、運(yùn)輸、貯存和分銷服務(wù)的組織，間接介入食品鏈的組織應(yīng)包括但不限于設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他食品接觸材料的供應(yīng)商。
本國際標(biāo)準(zhǔn)允許組織，如小型和（或）欠發(fā)達(dá)的組織（小型農(nóng)場、小型包裝分銷商、小型零售商及食品服務(wù)商）實(shí)施外部制定的控制措施。
注：ISO/TS2204提供了本國際標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施指南。
2規(guī)范性引用文件
下列引用文件對應(yīng)用本標(biāo)準(zhǔn)是不可缺少的。對于標(biāo)明日期的引用文件，僅采用引用的版本；對于未標(biāo)明日期的文件，應(yīng)采用所引用文件的最新版本（包括任何修正）。
ISO9000：2000質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語
3術(shù)語和定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用ISO9000的術(shù)語和定義和如下的術(shù)語和定義。
為方便本標(biāo)準(zhǔn)的使用者，引用了ISO9000定義中一些帶注釋的定義，且這些僅適用于該特定用途。

注：沒有定義的術(shù)語保持其在字典中原有的定義。定義中的粗體是參見定義在該條款中的其他術(shù)語，術(shù)語的引用號在括號內(nèi)。

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