AIB認證介紹，AIB認證標準-清潔/與食品接觸的清潔劑和消毒殺菌劑

人氣瀏覽: (3722) 發布時間: [2022-02-24]

AIB（美國）是一家全球性食品安全保護、教育及技術服務機構，有60多年國際性的食品安全培訓和咨詢經驗，每年為100多個國家的食品企業提供上萬次的專業服務。美國80%以上的食品百強企業是AIB的長期客戶。在食品產業鏈上，AIB公司的食品安全服務涉及到農業、加工、包裝和配送等環節。AIB國際的食品安全專家擁有平均10年以上的業內經驗，所制定的《AIB 統一檢查標準》被世界食品行業所認可。
AIB的審核標準得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認可，進而被許多全球食品零售商和采購集團用來作為對供應商實施準入的一道門檻。因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產商們把產品銷入北美市場的一個重要條件。擁有全球200多個超市集團，作為成員的國際食品零售商聯合會（CIES），于2009年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”，GFSI已將AIB認可為該組織向其成員推薦使用的標準。
清潔操作規范
對設備、器具和建筑物進行清潔和消毒，以提供一個健康、安全的加工環境。
3.1 清潔
清潔不僅僅是讓企業看起來不錯。清潔方式和時間安排要考慮到食品安全。
關鍵要求
3.1.1.1 在進行清潔工作時，必須防止污染原材料、產品以及設備。
3.2 與食品接觸的清潔劑和消毒殺菌劑

清潔劑和消毒殺菌劑屬于“化學品控制程序”中的化學品。

關鍵要求
3.2.1.1 所有用于清潔食品接觸面的清潔劑和消毒殺菌劑必須具備可與食品接觸的許可證明文件。
3.2.1.2 必須測試消毒殺菌劑濃度，以確保與產品標簽上的濃度一致。這也包括“定置清洗(CIP)”系統。
3.2.1.3 所有化學清潔劑必須準確標識。
3.2.1.4 所有化學清潔劑在不使用的時候，必須存放在遠離食品生產區和食品存放區的一個安全的庫房內。

3.2.1.5 企業必須遵守核準程序, 保留記錄化學品濃度測試、再測試及糾正措施的記錄。

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