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什么是FSSC22000認證？對食品供應鏈的每個環節有哪些控制要求？
FSSC22000認證，全稱為食品安全體系認證（Food Safety System Certification 22000），是一項全球性的、可審核的食品安全管理體系標準。該認證由荷蘭食品安全認證基金會（Foundation for Food Safety Certification）開發，并獲得了全球食品安全倡議（GFSI）的完全認可。FSSC22000認證結合了ISO 22000:2005食品安全管理體系、食品安全公共可用規范（PAS）220以及其他附加要求。它旨在為食品供應鏈中的各類企業提供一套全面的食品安全管理框架，確保食品從生產、加工、包裝、儲存到銷售的每一個環節都符合國際食品安全標準。
對食品供應鏈的每個環節控制要求
FSSC22000認證對食品供應鏈的每個環節都有詳細的控制要求，以下是主要環節的具體要求：
1. 原料采購：
- 企業需對供應商進行嚴格評估與管理，明確原料驗收的質量標準與檢驗流程。
- 需建立供應商評估和選擇程序，確保供應商符合食品安全標準。
2. 生產加工：
- 企業需規范生產流程，明確各崗位的操作標準，對關鍵生產步驟實施重點監控。
- 需建立并實施食品安全計劃，包括危害分析、關鍵控制點（CCP）分析和操作性方案的制定和實施。
- 需進行設備維護和清潔，確保生產環境符合食品安全要求。
3. 儲存與運輸：
- 企業需控制環境條件，避免產品在流轉過程中受到污染或變質。
- 需建立完整的追溯體系，確保產品在出現安全問題時能夠快速定位問題環節與原因。
4. 包裝制造：
- 食品包裝制造商需遵循特定的行業前提方案（PRP），如ISO/TS 22002-4。
- 包裝材料需符合食品安全標準，確保不會對食品造成污染。
- 餐飲企業需遵循特定的行業前提方案（PRP），如ISO/TS 22002-2。
- 需確保食品處理和加工過程符合食品安全標準。
6. 零售與批發：
- 零售和批發企業需確保銷售的食品符合食品安全標準。
- 需建立有效的追溯體系，確保產品來源可追溯。
7. 飼料行業：
- 飼料制造商需遵循特定的行業前提方案（PRP），如PAS 222。
- 需確保飼料產品符合食品安全標準。
8. 農業：
- 農業企業需遵循特定的行業前提方案（PRP），如ISO/TS 22002-3。
- 需確保農產品的種植和收獲過程符合食品安全標準。
總之，FSSC22000認證在全球食品供應鏈中發揮著至關重要的作用。它就像一張嚴密的安全網，將食品供應鏈上的各個環節緊密聯系在一起，共同編織起食品安全的堅實防線。通過這一認證，極大地降低了食品安全風險，保障了全球消費者的健康權益。
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本文來源：驗廠之家網 - 什么是FSSC22000認證？對食品供應鏈的每個環節有哪些控制要求？
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