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AIB認證健全的前提方案與食品安全程序
健全的前提方案與食品安全程序對管理層的支持、職能互補的團隊、文件記錄、教育、培訓和監督系統的有效運行可以確保企業所有的部門有效合作以提供健康和安全的成品。書面政策通過定義明確的書面化聲明，企業強調其生產安全和合法產品的承諾。關鍵要求書面政策聲明應闡明食品生產工廠為消費者生產安全、合法產品的承諾。非關鍵要求最高管理層應簽署政策聲明。該政策聲明在企業內應定期交流。最高管理層應定期評...
人氣瀏覽: (4173) 發布時間: [2018-02-03] 閱讀全文+ -
AIB認證準備供檢查用的文件
準備供檢查用的文件下面是檢查員在檢查時可能會審查的一些文件清單。文件清單是根據標準制造的。許多工廠發現，提前收集、打印、裝訂這些文件或收集成電子版本集中存放會帶來便利。1.操作方法和人員操作規范拒收貨物／接收干貨貨物拒收記錄存放條件有特殊處理要求的包裝材料管理程序針對有特殊處理要求的包裝材料的操作失敗和糾正措施的記錄退回產品的放行記錄原材料存貨／成品存貨存放期超過四周的易滋生蟲...
人氣瀏覽: (3971) 發布時間: [2018-02-03] 閱讀全文+ -
AIB認證術語表
術語表21CFR110－指的是《美國聯邦法規法典》；第21章，第110部分。是制造、包裝或保存人類食品的現行《良好操作規范》。根據《聯邦食品、藥品和化妝品法案》，21CFR110是美國食品安全的核心法規。有限制地接受－是指只有在有限的使用范圍內，才可接受不合格產品。三磷酸腺苷測試(ATP)－所有的動物、植物、細菌、酵母和霉菌細胞中都可以找到ATP。它在食品和微生物的污染中出現。...
人氣瀏覽: (4588) 發布時間: [2018-02-03] 閱讀全文+ -
AIB認證自動判定為“不滿意”的項目
自動判定為“不滿意”的項目下面列出一些“不滿意”項目的例子，但并不是全部。檢查員也可將沒有列出的其它類似情況評定為“不滿意”。1.操作方法和人員操作規范a.與產品、原料或產品區直接接觸的人員身上有傷口或癤子b.液體接收過濾器有破損c.原料內部被蟲害污染2.食品安全維護a.產品區出現油漆剝落、生銹、或其它異物，可能已造成產品污染。b.維修活動或設備狀況差，導致產品區上方或產品內有...
人氣瀏覽: (4088) 發布時間: [2018-02-03] 閱讀全文+ -
AIB認證統一檢查標準
1.操作方法和人員操作規范對原材料進行接收、儲存、監控、處理和加工，以制造和分銷安全的成品。1.1拒收貨物／接收干貨食品生產企業可以通過識別和阻止可能受到污染的原材料的進入，或成品的發貨來保證產品的安全。關鍵要求1.1.1.1拒收受損的、受蟲害污染的或骯臟的運輸工具或容器。1.1.1.2拒收通過受損的、受蟲害污染的或骯臟的運輸工具運來的原材料。1.1.1.3企業保留拒收貨物記錄...
人氣瀏覽: (4058) 發布時間: [2018-02-03] 閱讀全文+ -
AIB認證樣本評分分析示例
發現六個觀察項，均是“小問題”最低分的嚴重程度，但類別得分不會低于觀察到“小問題”的最低分180分。B記錄三項發現項。實際上有五處問題，其中三處與標準的同一要求相關，所以歸類為單一發現項。C單一發現項的風險評估為嚴重，所以僅一個發現項就使得類別得分扣到了“需改善”的最低分160分。DD最有可能引發污染的嚴重發現項屬于最嚴重性風險，所以該類別分數以第一項發現項的155分開始。還有...
人氣瀏覽: (4310) 發布時間: [2018-02-03] 閱讀全文+ -
AIB認證食品安全維護
食品安全維護設備、建筑物到地面的設計、維護和管理可以提供一個衛生、高效和可靠的生產環境。企業位置對企業位置的選擇和管理,可以讓員工對周圍環境的潛在負面影響進行鑒別和控制。關鍵要求企業應識別當地活動有可能帶來的潛在負面影響，并采取措施防止產品受到污染。非關鍵要求企業的邊界范圍應當明確定義并進行控制。應當制定有效措施防止產品受周圍環境的污染。應當定期審查這些措施。外部地面和屋頂企業...
人氣瀏覽: (3698) 發布時間: [2018-02-03] 閱讀全文+
